10 wskazówek dotyczących czekolady bezcukrowej jako pacjenta z cukrzycą typu 2 (2023)

FAQs

Jaka czekolada dla cukrzyków? ›

Tutaj zdecydowanie najkorzystniej wypada czekolada gorzka, której indeks glikemiczny wynosi 22 (podobny ma na przykład gotowany groch czy bakłażan). Dla czekolady białej jest to 44, natomiast dla mlecznej aż 49.

Do kategorii zdrowych słodyczy odpowiednich dla osób z cukrzycą możemy zaliczyć cukierki bez cukru, lizaki bez cukru, pianki bez cukru, żelki bez cukru. Zwiększą rezerwą i z dużo większym ograniczeniem należy podejść do czekolady bez cukru, ciastek bez cukru czy batoników bez dodatku cukru.

Dla cukrzyków polecane są: owoce jagodowe (maliny, truskawki, borówka, jagody, jeżyny), owoce cytrusowe (pomarańcze, pomelo, grejpfruty), agrest, czarna porzeczka, śliwki, nektarynki, jabłka, granaty, brzoskwinie, wiśnie, gruszki.

Owoce o niskim indeksie glikemicznym to między innymi: grejpfrut, cytryna, truskawki, poziomki, awokado. Owoce o średnim indeksie glikemicznym to głównie: jagody, agrest, arbuz, ananas, gruszki, brzoskwinie, jabłka, kiwi, czereśnie, maliny, śliwki, wiśnie, mandarynki, nektarynki, morele.

Czekolady o zawartości 90% kakao zawierają najmniej cukru – jedynie ok. 7-13 g cukru w 100 g czekolady.

Wbrew dość powszechnym obawom, diabetycy mogą jeść gorzką czekoladę, byle z umiarem. Należy bowiem do produktów podnoszących poziom cukru we krwi. Czekolada o wysokiej zawartości kakao to bogactwo cennych minerałów (magnez, żelazo, cynk, potas, fosfor), białka, węglowodanów (błonnik, cukry).

Jak wspomniano, miód dla diabetyków jest dopuszczalny – oczywiście z założeniem, że mamy do czynienia z cukrzycą typu II i taką, która jest stosunkowo uregulowana.

Generalnie w każdym typie cukrzycy nie zalecamy słodyczy, gdyż zawierają cukry proste, których tzw. indeks glikemiczny jest bardzo wysoki. Według zaleceń Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego zalecane są węglowodany złożone w ilości ok 300 g /dobę, a węglowodany proste należy ograniczyć do minimum.

W zasadzie tak, ale pod warunkiem, że zachowasz umiar i nie zjesz całej porcji na raz. Nawet najzdrowsze słodkości w nadmiarze będą szkodzić i powodować mdłości.

Dietetycy zalecają, żeby osoby chore na cukrzycę nie rezygnowały z kolacji. Przed snem powinny jeść produkty niskotłuszczowe, bogate w węglowodany złożone i białka. Dobrym pomysłem jest kanapka z pełnoziarnistego chleba z chudą wędliną, twarogiem lub jajkiem.

Czy chorzy na cukrzycę mogą pić kawę? ›

Kawa czarna, niezależnie od tego czy mielona, czy rozpuszczalna, nie zawiera w składzie cukru. Tym samym nie stanowi żadnego zagrożenia dla cukrzyków.

Chorzy na cukrzycę typu drugiego powinni ostrożnie podchodzić także do nabiału. Najbezpieczniejsze będzie twaróg (żółty ser to przede wszystkim tłuszcz i nic nie wnosi do diety). Krowie mleko lepiej zastąpić roślinnym lub tym bez laktozy, bo to cukier prosty i może podnosić stężenie cukru we krwi.

Dieta w cukrzycy typu 2: przykład

Wielu pacjentów zadaje sobie pytanie co jeść przy cukrzycy? Lekarz zaleca spożycie 2 kromek pieczywa na śniadanie i dobiera odpowiednią dawkę insuliny do ilości węglowodanów, które się w nich znajdują.

Efekt brzasku to poranny skok poziomu cukru we krwi (po obudzeniu). Najczęściej występuje w źle kontrolowanej chorobie cukrzycowej. Przyczyną tego zjawiska jest wyrzut hormonów, które odpowiadają za obudzenie i energię do działania w trakcie dnia.

Wedel (35 g cukru). Również ze względu, że ma niższą zawartość kakao od pozostałych. Składy większości czekolad były podobne, głównie: miazga kakaowa, cukier, emulgator lecytyny, ekstrakty z wanilii. Wyróżniam Tesco Finest Swiss – ma niską zawartość cukru oraz wysoką zawartość tłuszczu kakaowego.

Wniosek? Cukrzycy jak najbardziej mogą sobie pozwolić na zjedzenie 1-2 kostek czekolady, ale tylko takiej bez sacharozy. Dopuszczalne są natomiast inne słodziki, jak ksylitol, stewia czy – w ograniczonej ilości – fruktoza.

Na szczęście w ofercie wielu producentów znajdziemy też czekolady zupełnie pozbawione cukru, tzw. setki, czyli tabliczki 100%.

Właściwie bez ograniczeń można jeść warzywa o niskim indeksie glikemicznym. Do tej grupy należą między innymi cykoria, kalafior, kiszona kapusta, ogórek świeży, ogórek kiszony, pomidor, rzodkiewka, sałata, szpinak. Można sięgać także po naturalne słodkości, takie jak owoce (najlepiej w surowej formie).

Przyjmuje się, że bezpieczna dzienna porcja gorzkiej czekolady wynosi około 20 gramów, czyli 1/5 standardowej tabliczki czekolady. W przeliczeniu na kostki daje to około 4 sztuki dziennie – wcale nie tak mało, prawda?

Stanowiska American Diabetes Association (ADA) oraz Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego na temat kwestii picia alkoholu przez osoby chorujące na cukrzycę jest jednoznaczne – diabetycy powinni zdecydowanie ograniczać spożywanie alkoholu.

Czy chory na cukrzycę może jeść czosnek? ›

Jeśli ty również masz problemy z poziomem cukru we krwi – zrezygnuj ze spożywania dużych ilości czosnku. Jeden ząbek na kilka dni nikomu nie zaszkodzi, ale dwa ząbki codziennie przez dłuższy czas mogą być ryzykowne. Warzywo spożywane regularnie obniża lekko poziom cukru we krwi.

Okazuje się, że jednym z napojów, którego skład pomaga nam w kontrolowaniu odpowiedniego poziomu glukozy we krwi, jest mleko krowie. Połączenie białka i węglowodanów sprawia bowiem, że mleko krowie jest doskonałym napojem pomagającym osobom ze stanem przedcukrzycowym lub cukrzycą.

Niestety, banany posiadają wysoki indeks glikemiczny (51 punktów), dlatego nie powinny pojawiać się w diecie osób zmagających się z cukrzycą.

Wszelkiego rodzaju desery, ciasta, słodycze oraz lody bogate są w cukry proste, które powodują znaczne zwiększenie stężenia glukozy we krwi, a następnie szybkie jego zmniejszenie, co w konsekwencji jest przyczyną wahań glikemii. Dlatego też powinny być spożywane z umiarem. Najlepiej wybierać lody bez zbędnych dodatków.

Spożywanie alkoholu przez diabetyka niesie ryzyko ciężkiej hipoglikemii; może też negatywnie oddziaływać na przyjmowane leki i insulinę. Osoby chore na cukrzycę powinny powstrzymywać się od picia alkoholu, ale niekoniecznie muszą z niego zrezygnować.

Jeżeli chorujesz na cukrzycę, powinieneś stosować się do ogólnych zasad zdrowego odżywiania. Dobrze jest, gdy podstawą Twoich posiłków są świeże warzywa, produkty pełnoziarniste, tłuszcze roślinne, ryby i chude mięso. Możesz jeść kiszonki, orzechy, kwaśne owoce i chudy nabiał.

Serniki powinny pojawiać się w jadłospisie diabetyka okazjonalnie. Mają one znaczący wpływ na glikemię: nawet niewielka porcja tradycyjnego sernika wiedeńskiego może podnieść glikemię o 120 mg/dL. Sięgając po taki deser, należy pamiętać o dodatkowej dawce insuliny.

Lekarze zachęcają, by zamienili białe pieczywo na chleb razowy, sięgali po produkty pełnoziarniste (ryż, makaron). Przyjazne cukrzykom są surowe owoce i warzywa, chude mięsa oraz naturalny nabiał i jego przetwory.

Bogaty wybór pozbawionych cukrów prostych artykułów spożywczych można znaleźć na carrefour.pl.

Warzywa (zwłaszcza surowe) i soki warzywne – są źródłem dużej ilości błonnika pokarmowego, który odpowiada za regulację cukru we krwi. Szczególnie polecane są: ogórki, cukinia, kapusta, sałata, szpinak, rzodkiewka, szparagi, kalafior, pomidory, papryka, brokuły oraz seler naciowy.

Co jeść na obiad żeby mieć niski cukier? ›

Najlepiej, aby posiłek składał się z dań niskotłuszczowych, bogatych w węglowodany złożone i białka. Wybierzmy produkty lekkostrawne i o niskim indeksie glikemicznym. Im częściej sięgamy po warzywa nieskrobiowe, tym lepiej. To na przykład sałata, fasolka szparagowa, brokuły, kalafior, kapusta i marchewka.

Aby skutecznie obniżyć stężenie cukru rano na czczo (docelowy poziom wynosi poniżej 110 mg%) należy nie jeść późno kolacji, ograniczyć zawartość węglowodanów w posiłku wieczornym i nie spożywać na noc żadnych owoców.

Najpopularniejszym wyborem w tym przypadku będzie herbata czarna, która jest bogatym źródłem teaflawiny i tearubiginy. Przeprowadzone w latach 90. XX wieku badania dowiodły, że posiada ona hipoglikemiczne działanie, gdyż blokuje enzymy niekorzystnie wpływające na regulację poziomu cukru we krwi.

Letnie warzywa, takie jak pomidory, ogórki, cukinia czy papryka, to produkty wprost stworzone dla cukrzyków. Zawierają znikome ilości kalorii, a jednocześnie są dobrym źródłem cennych witamin oraz składników mineralnych.

Sok pomidorowy to doskonały wybór dla osób z cukrzycą typu 2. Wiadomo, że zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi, co jest częstym problemem u osób z cukrzycą, ze względu na związane z tym ryzyko rozwoju miażdżycy tętnic i problemów sercowo-naczyniowych.

Olej z czarnuszki obniża poziom glukozy

Olej z czarnuszki wielokrotnie był przedmiotem badań w kontekście cukrzycy. Okazuje się, że regularne spożywanie nie tylko skutecznie obniża poziom glukozy we krwi, ale również zmniejsza jej wchłanianie z układu pokarmowego.

Nie ma przeciwwskazań dla spożywania przez chorych na cukrzycę ryb w puszce. Zdecydowanie lepiej jednak wybierać ryby tłuste i warto patrzeć na skład produktów sięgając po śledzie, sardynki, czy tuńczyka. Żywność w puszkach często zawiera sporo soli i konserwantów, których lepiej unikać.

Pieczywo można posmarować masłem lub miękką margaryną dobrej jakości, ciekawym olejem (np. z pestek dyni, olejem aromatyzowanym), sosem pesto lub hummusem. Masło to źródło cennych witamin A, D, E, ale również nasyconych kwasów tłuszczowych i izomerów trans przyczyniających się do rozwoju chorób sercowo – naczyniowych.

Podobnie jak sacharoza jest bardzo kaloryczny, sprzyja rozwojowi nadwagi oraz może podwyższać poziom glukozy we krwi, dlatego powinny go unikać osoby zmagające się z cukrzycą.

Powinna ona być bogata w węglowodany złożone i podawana w formie przekąski przed snem – około godziny 21-22 i zawierać około 1 do 2 wymienników węglowodanowych.

Czy cukrzyk może jeść chleb na drożdżach? ›

Doskonale dla cukrzyka sprawdzi się chleb orkiszowy czy żytni na zakwasie lub na drożdżach. Przy czym chleb na zakwasie będzie cechowała wyższa wartość odżywcza ze względu na łatwiejsze przyswajanie składników mineralnych.

Metformina może prowadzić także do kompetycyjnego hamowania lub inaktywacji absorbcji witaminy B₁₂ poprzez zmniejszenie ilości IF [17]. Ponadto wykazano, że metformina może hamować, zależne od wapnia, wchłanianie kompleksu witaminy B₁₂ z czynnikiem wewnętrznym w dystalnej części jelita krętego.

U pacjentów z wysokim ryzykiem cukrzycy typu 2 i u diabetyków magnez wpływa na zmniejszenie insulinooporności, zwiększenie wydzielania insuliny i poprawę metabolizmu glukozy.

Wytyczne towarzystw naukowych rekomendują uzupełnianie niedoborów witaminy B12 u chorych na cukrzycę w szczególnych sytuacjach klinicznych.

Węglowodany połączone z białkiem lub tłuszczem to dobra kombinacja. Białko lub tłuszcz, który spożywamy, spowalnia trawienie, regulując w ten sposób skok cukru we krwi. Dlatego owoce (węglowodany) łączymy z jajkiem na twardo (białko) lub fasolę (węglowodany) z kurczakiem (białko) i/lub plasterkiem awokado (tłuszcz).

Ogólna zasada brzmi: cukier we krwi powinno się mierzyć na czczo, około 12 godzin po ostatnim posiłku. American Diabetes Association zaleca jednak, aby poziom glukozy we krwi sprawdzać natychmiast po przebudzeniu, jeszcze zanim zajmiemy się porannymi czynnościami, takimi jak prysznic, golenie lub nakładanie makijażu.

Jak wynika z ostatnio przeprowadzonych w USA badań, wystarczą cztery szklanki wody dziennie, by obniżyć ryzyko wysokiego poziomu glukozy we krwi aż o 21% i zminimalizować prawdopodobieństwo wystąpienia cukrzycy.

Skład dobrej jakości gorzkiej czekolady to samo zdrowie. Dzięki obecności flawonoidów zapobiega miażdżycy, zakrzepom, nowotworom, udarom. Polifenole z kolei obniżają ciśnienie krwi i wzmacniają serce, a w konsekwencji zapobiegają zawałowi serca. Gorzka czekolada dzięki zawartości teobrominy oczyszcza łagodzi kaszel.

Przyjmuje się, że bezpieczna dzienna porcja gorzkiej czekolady wynosi około 20 gramów, czyli 1/5 standardowej tabliczki czekolady.

Jednym z popularnych mitów jest na przykład przekonanie o tym, że czekolada i słodycze są w niej całkowicie zabronione. Tymczasem niezupełnie tak jest. Obowiązują zasady zdrowego odżywiania. Cukrzyk może jeść czekoladę, choć nie każdy jej rodzaj i ilość będą dobrym wyborem.

Co zamiast słodyczy dla cukrzyka? ›

Na szczęście obecnie na rynku można znaleźć wiele ciekawych zamienników cukru, dlatego osoby z cukrzycą nie muszą całkowicie rezygnować ze słodyczy. Do najpopularniejszych i najczęściej zalecanych naturalnych słodzików zalicza się: ksylitol, erytrytol i stewię.

W czekoladzie mlecznej i białej (które w składzie zawierają mleko skondensowane) znajdziemy dużo większą ilość wapnia. Za najzdrowszą jest jednak uznawana czekolada gorzka.

Czekolada ma działanie prozdrowotne, zmniejszając ryzyko m.in. chorób sercowo-naczyniowych. Ważna jest jednak ilość, którą spożyjemy oraz zawartość kakao. Zaleca się nie przekraczać 20g dziennie, czyli około 1/5 tabliczki gorzkiej czekolady.

Dobrej jakości gorzka czekolada w swoim składzie powinna zawierać co najmniej 70% kakao! Choć nie istnieją odgórne wymagania, które określałyby, ile miazgi kakaowej powinna zawierać gorzka czekolada, można przyjąć, że tabliczki, w których składzie jest poniżej 70% kakao, są przeważnie kiepskiej jakości.

Jaką czekoladę wybierać? Kupując czekoladę wybierajmy tą z jak największą ilością kakao - co najmniej 70%. Im wyższa zawartość miazgi kakaowej w czekoladzie tym lepszy wpływ na organizm ludzki. Prosta zasada: Im więcej w czekoladzie kakao, tym mniej cukru i więcej tłuszczu.

Chorzy muszą unikać lub znacznie ograniczyć owoce, które są szczególnie bogate w cukier, czyli: banany, winogrona, śliwki, czereśnie, mandarynki, czarną porzeczkę.